Lembas

Für 16 Stücke

Dieses Maisbrot bekommt durch die Chilischote einen Hauch Schärfe und schmeckt ofenwarm köstlich zu den Rauchigen geschmorten Bohnen oder einfach mit ein paar Scheiben knusprigem Speck. Richtig gut ist es auch mit gereiftem Cheddar und ein paar Süß-sauren Gurken zum Mittagessen.

Zutaten

150g Mehl

150 g Polenta

1 TL Salz

2 TL Backpulver

1 EL Zucker

3 EL frisch geriebener Parmesan oder eine vegetarische Alternative

1 Handvoll frische Petersilienblätter, gehackt

1 rote Chilischote, Samen, Stielansatz und Scheidewände entfernt, fein gehackt

3 EL Olivenöl

2 Eier, verquirlt

300 ml Buttermilch

Zubereitung

Eine quadratische Kuchenform mit 20 cm Seitenlänge ausfetten und den Ofen auf 190 °C vorheizen.

Mehl, Polenta, Salz und Backpulver zusammen in eine große Schüssel sieben. Zucker, Parmesan, Petersilie und Chili unterrühren.

In einer separaten Schüssel Öl, Eier und Buttermilch mischen und vorsichtig unter die trockenen Zutaten rühren.

Die Masse in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen. Erst dann in 16 quadratische Stücke schneiden. Das Brot schmeckt – warm oder kalt – am Tag der Zubereitung am besten.