Rote-Linsen-Suppe mit Karotten und Fenchelsamen

Für 4 Personen

Zutaten

2 TL Fenchelsamen
Pflanzenöl oder Ghee (geklärte Butter, alternativ Butterschmalz)
50 g frische Ingwerwurzel, geschält und fein gehackt oder gerieben
1 Zwiebel, gewürfelt
500 g Karotten, geschält und in grobe Stücke geschnitten
2 große Knoblauchzehen, grob gehackt
1 TL Kurkuma
2 l kochendes Wasser
Saft von ½ Zitrone (ca. 2 EL)
150 g ungekochte rote Linsen
4 EL Labneh (libanesischer Frischkäse) oder griechischer Joghurt
4 TL Sesamöl
Meersalzflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
einige Prisen Pul Biber (türkische Paprikaflocken) zum Garnieren

Zubereitung

Die Fenchelsamen in einem großen trockenen Topf 2 Minuten auf mittlerer Stufe rösten, dann ein wenig Pflanzenöl oder Ghee mitsamt dem Ingwer und den Zwiebeln zugeben. Anschwitzen, bis die Zwiebeln anfangen, weich zu werden, ohne dass sie jedoch anbräunen. Die Karotten ebenfalls zugeben und unter ständigem Rühren anbraten, bis die Ränder anfangen, weich zu werden.

Jetzt Knoblauch, Kurkuma und eine großzügige Menge Salz und Pfeffer zufügen und gut verrühren. Das kochende Wasser zugießen, die Temperatur erhöhen, bis die Flüssigkeit zu simmern anfängt, und ohne Deckel 45 Minuten sanft köcheln. Leicht abkühlen lassen, dann mit einem Stabmixer pürieren. Suppe abschmecken und den Zitronensaft einrühren.

Den Topfinhalt bei mittlerer Hitze erwärmen und die roten Linsen unterrühren. 30–40 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Erscheint die Suppe zu dick, die Hälfte davon mit dem Stabmixer glatt pürieren.

Auf 4 Schüsseln verteilen. Je einen Klecks Labneh daraufgeben und mit je einem Teelöffel Sesamöl beträufeln. Mit ein wenig Pul Biber bestreuen und servieren.